El recetario de Se me va la Olla

Gastronomía galáctica y sugerencias para saborear de parte de Se me va la Olla.

Receta 01 – Huevos Encapotados:

Ingredientes:
2 huevos por persona, bechamel espesa con nuez moscada, pan rallado, huevos, aceite y sal.

Preparación:
Se fríen los huevos con mucho cuidado, dejándolos prácticamente crudos en el centro, un timbal metálico, ayudará a que no se desparrame; es importante que la yema quede líquida, de lo contrario, se cocerá y perderá su gracia. Se dejan aparte en papel de cocina. La bechamel la necesitaremos fina pero no demasiado líquida, la dejaremos enfriar al máximo. Una vez templada, pondremos una generosa capa de bechamel sobre el huevo, cubriéndolo por entero. Pasar por huevo batido y pan rallado con mucho cuidado de que no se nos rompa y freír en abundante aceite bien caliente apenas 1 min. (como si fueran croquetas). Acompañar de ensalada fresca.